炖牛腩的做法怎样又烂又软

Question

如题所述

Answer 1

炖牛腩又烂又软的做法如下：

食材：牛腩600g，西红柿2-3个，土豆2个，洋葱半个。

辅料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量。

1、牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用。焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右。

2、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果。洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣。炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用。

3、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油。下入准备好的调料炒出香味，加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁。

4、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀，加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟。

5、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块。番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮。炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。