福州醉排骨

Question

如题所述

Answer 1

福州醉排骨

食材：排骨400g  土豆2个

调料：水、油、盐、白酒、葱、蒜、老抽、生抽、味精、糖、香醋、番茄酱、花生酱、香油、五香粉、胡椒粉

步骤

1.备菜

排骨：排骨切块，加少许盐、面粉浸泡一会洗净，厨房纸擦干备用，土豆切块

2.腌制排骨

少许盐、白酒腌制10分钟，加入红薯粉，少量多次添加（以免过多浪费）

3.土豆焯水

切块泡盐水，锅烧水加土豆煮3分钟，捞出沥干水份

4.调酱汁

酱汁：葱白、蒜末少许、老抽1滴、2勺生抽、味精一点点、4勺糖、4勺香醋、1.5勺番茄酱、花生酱少许、1勺香油、五香粉、胡椒粉各一点，搅拌均匀备用

5.炸排骨

锅热烧油，油温7成热时，依次下排骨，大约1分钟转小火慢炸（在此之前千万不要搅动排骨，待定型把粘在一起的排骨分开），慢炸8-10分钟转大火炸一小会（根据肉大小掌握时间，筷子可插入，没血水就差不多咯）锅内有响声即可沥干油捞出，倒入调好酱汁中，搅拌均匀，让酱汁吸收

6.炸土豆

排骨捞出后，倒入土豆小火慢炸8分钟，筷子可插入就熟了，转大火炸一小会，沥干油捞出，倒入酱汁中

7.装盘

撒入葱花，搅拌均匀，开饭啦！