甘草橄榄的做法？

Question

如题所述

Answer 1

甘草橄榄(自制生津润喉止咳的秋冬健康零食)

相关食材：

趁着橄榄上市， 除了做橄榄醋，还做了几罐甘草橄榄，置于案头，
每天吃几颗，喉咙清清爽爽的好舒服~
秋冬气候干燥，常食点橄榄有生津润喉止咳之功。中医素来称橄榄为
“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咽炎、咽喉肿痛颇有益，还有排毒、助消化
的作用。
橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生
素c，人们将橄榄称为“天堂之果”。
李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”、“盐藏”、“锤碎干放”等多种加工办法，并认为“生食甚佳”。可是青橄榄吃起来酸酸涩涩的，许多人望而生畏，有什么独特的加工方法让青橄榄更好吃呢？
做成甘草橄榄是一个民间流传已久很常见的方法 。
青橄榄经过晾晒制作，没有了新鲜青橄榄的苦涩与酸口，留下的是
甘酸香雅，食后香津绕喉，沁爽脾胃经久不息。
甘草橄榄制作很简单，这个秋冬，给自己备上一罐吧~
做法：

材料：
1. 青橄榄 1000克
2. 清水 1200克
甘草 50克
糖 200克
盐 100克

3. 橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时。
4. 捞起，沥干水。

5. 将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
6. 将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时。

7. 煮甘草液。 锅中放清水1200克，甘草洗干净加入，小火熬煮1小时。
然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火。
8. 把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉。

9.事先准备好一个已消毒的瓶子。
橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上。
10.1天就可以吃了, 多泡几天味道更好.

11. 泡好的甘草橄榄夹出来就可以吃了。
这样泡着的橄榄，吃起来肉质比较厚，味道也略为轻一些，我个人更
喜欢这样的吃法。
如果想要制成干果，则还要做一下的步骤：

1.准备甘草粉、糯米粉各一份。
2.糯米粉用小火炒熟（小火约几分钟即可）。
将甘草粉、熟糯米粉混合备用。

3.把橄榄捞出放碗中，撒上适量甘草糯米粉，拌匀。
4.在太阳底下晒1~2天即可。