酱香型白酒的成分是高粱、小麦和水。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒来源
贵州省遵义地区仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌。
茅恒酒业源恒兴烧坊而传承于酱门后传。茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的。
这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
以上内容参考百度百科-酱香型白酒
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第1个回答 2023-09-25
酱香型白酒的原材料是高粱、小麦和水。酱香型白酒是蒸馏酒，工艺复杂，源于茅台酒的酿造工艺，所以也叫茅香型白酒。酱香型白酒特点是酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久。
酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
百年怀江系列酱香型白酒，酿酒工艺百年传承。利用得天独厚的自然环境，以贵州红缨子优质高粱、小麦、赤水河水为原料，每年端午时节开始踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，多年窑藏，最终酿造出“酱香浓郁、味道醇厚、回味悠长、空杯留香”的百年怀江酱香型白酒。
酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
百年怀江系列酱香型白酒，酿酒工艺百年传承。利用得天独厚的自然环境，以贵州红缨子优质高粱、小麦、赤水河水为原料，每年端午时节开始踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，多年窑藏，最终酿造出“酱香浓郁、味道醇厚、回味悠长、空杯留香”的百年怀江酱香型白酒。
第2个回答 2023-10-26
酱香型白酒的原材料是高粱、小麦和水。酱香型白酒是蒸馏酒，工艺复杂，源于茅台酒的酿造工艺，所以也叫茅香型白酒。酱香型白酒特点是酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久。仁怀酱香酒采用本地糯红高粱酿造，是世界上罕见原料不压榨、不磨碎，几乎整粒投料发酵的酒。其糖分、单宁、角质比例合理，淀粉含量达66%，其中支链淀粉占90%以上。
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