第2个回答 2019-02-12
酱油鸭的制作方法：
1、准备新鲜的鸭一只或者一半或者四分之一只都可以做这个菜。
2、配料方面：马铃薯俩只，切成大粒，糖适量，盐小量，葱俩条切段，蒜苗俩条切段，元茜一条切段,蒜粒八个，葁8片
3、烧红锅放大约200毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分钟后，放入葁和蒜粒，把鸭炸至金黄就可以拿出来。
4、把鸭放上装有切好马铃薯的盘里面，隔水蒸大约25分钟，可以根据你想要的熟度，我觉得25分钟比较适中。
5、把之前炸过鸭的油和葁，蒜重新放进烧热的锅里，再次把鸭放进锅里炸一分钟，放入小量的盐，翻暴一分钟，再把切段的蒜苗，比较粗壮那部分放进锅里跟鸭一起暴，最后关键的是放酱油，（一定要买好的酱油，我用致美斋的，觉得不错！最后加上，一定要用花生油啊!其他油不好！）酱油放大约150毫升到200毫升，看你鸭的大小增加或者减少！暴大约3分钟左右就可以拿出来，凉后斩件把它铺在马铃薯上面。
6、最后是做汁，把之前蒸鸭和马铃薯的蒸出来的水倒出来，准备一碗左右的生粉水，放2勺半糖进去搅拌。再次烧热刚才用酱油暴鸭的汁，放入蒸鸭和马铃薯剩下的水，滚后边放生粉水边搅拌，最后放入剩下的元茜，葱，蒜苗，搅拌一分钟后可以关火，把汁淋到鸭上面，就大功告成啦！