第1个回答 2019-12-10
姜撞奶的做法
材料：新鲜的生姜
牛奶
其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。
做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，
然后用勺子把姜汁积压出来。
一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣
如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。注意，是吃饭用的勺子，不是盛饭的勺子哦。
牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：
1.不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。
2.当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
做时你只要注意几个问题：
1、必须是鲜姜，自己挤姜汁，一般一碗奶用一勺汁就够；
2、要用全脂奶，浓浓的最好，出品效果最好；
3、牛奶煮开加糖，温度要降到70-80度左右；
4、冲入碗中要快，不用搅拌了，一会儿就可以吃了。
记得采纳啊