煮鸡蛋时，蛋黄蛋白和蛋壳哪个先热？

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋时蛋黄蛋白和蛋壳哪个先热？肯定是弹壳先热！因为他是。首先接触到。热水的热度。所以说是蛋壳先热。其次是蛋白热了，最后是里边的蛋黄才热，直到整个鸡蛋全部受热。就逐渐煮熟了。

Answer 2

煮鸡蛋的过程就是热传导的过程，热源的热量通过水传导给蛋壳，蛋壳再传导给蛋白，蛋白再传导给蛋黄。
这就是传统煮鸡蛋的发热顺序。蛋壳先热。
热量显然不能绕过蛋壳、蛋白直接传导给蛋黄。蛋壳要是不热，里面蛋白的热量是哪来的？难道蛋白私藏自嗨锅了？说不通了。

如果是微波炉煮鸡蛋，因为微波炉的热能是通过微波迫使极性分子高速旋转而发热的，这就不好说谁先热谁后热了。
当然了，日常生活不能用微波炉煮鸡蛋，有危险，科学实验可以搞搞。

Answer 3

煮鸡蛋吃应该是蛋白先热。