酸甜炸蛋怎么做好吃，酸甜炸蛋的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡蛋

3个

辅料

西红柿

一个

酸姜

两三片

酸藠头

四五个

酸辣椒

一两个

步骤

1.一、首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，千万不要放水哦，不然炸的时候油会溅出来。

2.二、放半锅油，烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。

3.三、一支筷子贴着碗边并垂直于油锅，使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中，看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液，翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅……

4.四、趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油，一点点就可以了。放入酸姜酸藠头酸辣椒翻炒，再放西红柿翻炒出汁，喜欢酸的可以再放点醋，（我没有放，酸料够酸了，我做的偏咸点）放糖，放酱油，翻炒，放点水。尝一尝，觉得味道可以了就盛到碗里。

5.五、炸蛋滤了油，盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成。

Answer 2

一小碗油倒入热锅内，大火使油温持续加热。

将一个鸡蛋打入无水的小碗里，然后再将鸡蛋倒入油锅内。（使用无水的碗是为了更好的保护各位MM，这样才不会乱溅油，而且能使炸蛋保持得完整）

将鸡蛋一面炸到金黄，再翻面。炸好以后，沥油，放入铺垫有吸油纸的碗内，再去除掉一部分油。我用的是厨房用纸。

锅内留油，放入西红柿炒出汁，然后再倒入适量的清水熬出更加多的汁，加入酱油，糖，醋。沸腾之后，将炸蛋倒入锅内，焖煮一会儿。

出锅前倒入水淀粉，快速翻炒，最后出锅。