第1个回答 2017-03-20
猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！
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根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料
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肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水
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搅好的
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干豆腐，选薄的这种
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干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）
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慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以
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卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉
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斜切就是这样了
烹饪技巧
中火蒸熟就可以了。卷干豆腐时：放肉馅时勺子不要刮破干豆腐，建议用电饭煲的勺子，是因为塑料的不会划破干豆腐。酱油可以放海天或者李锦记的，味道都不错。鸡精，味精都可以，肉馅一定要顺时针方向搅匀，玉米淀粉可以放多或少，多了肉感会少些，少了怕不成作品，多试几次就掌握技巧了。做饭不要怕做不好，谁也不是天生会做，重要的是好学，勤动手！会做饭的好处是：出去吃饭，就会尝出来，回家就可以自己做了，真的做出来，你会觉得惊喜和骄傲，嘻嘻！这道菜老少皆宜，儿童吃了健康不用吐肠衣，老人吃肉不怕牙口不好！年轻人可以吃肉又补充了豆制品！试试吧，惊喜和健康等着你！