在现代物质文明丰富的今天，饮食观念也开始多元化，越来越多的人群因为某些原因开始遵循素食主义，先不说好坏，每个人有自己的选择，但就从营养上来说，素食主义是存在一些潜在风险的。
素食主义者也有不同的分类，一类是纯素食主义者，鱼肉蛋奶所有的动物性食物都不吃；另一类是蛋奶素，吃鸡蛋或（和）牛奶。那么全素食主义者，靠什么来保证健康？
吃坚果、豆制品
蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类（例如扁豆）、谷类、奶类（例如酸奶、奶酪、牛奶）。“对于素食主义者来说，一定要吃豆制品和坚果（如核桃），来满足机体对蛋白质的需求。”然而，大豆、奶类食物和肉类是有区别的，上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸。“每天摄取各种各样的这类食物是很重要的，这样才能保证获取身体所需的营养。”
摄入发酵食品
许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质，但维生素 B12在植物性食物中含量较少。而维生素 B12重要性在于，可以保持血液循环系统和神经系统的健康。如果体内长期缺乏维生素 B12，就可能导致贫血以及不可逆的神经损害。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-19
素食有利于健康，蔬菜水果豆类配合，完全满足营养。
第2个回答 2019-10-22
食物根据来源可分动物性食物和植物性食物两大类,前者主要提供能量,蛋白质、碳水化合物、脂类、大部分维生素和矿物质;后者主要提供优质蛋白质、脂类、脂溶性
第3个回答 2021-04-05
食物种类繁多，肉类营养中成分，素食中都有，而且不引起高血压，高血糖，心脏病。吃素食安全，营养丰富，不得病。肉类是酸性食物，使体内成酸性，是肿瘤和各种疾病根源。南方人素食多，长寿多，北方人多油多指饮食，心脑疾病高发！粗细搭配，适量，不过量为宜。
第4个回答 2020-05-27
吃素一个月时，感觉心情很轻松愉悦，以前常莫名的恐惧想哭很烦想死的想法没有了。原来所有肉类含着满满痛苦恐惧哀怨死亡的沉重负能量。吃素两个月后就不敢碰各种肉，血淋淋的觉得好可怕的尸体！只有避之，心灵才轻松！原来食物影响人在于其特质，就象止痛药，酒一样！肉不该进入人的宝贵身体，让身体易得病，思想不清明，佛说吃肉会断大悲种，瑜伽圣者称肉为惰性食物！原因是真的，感谢朋友劝我吃素！感谢自已选择了吃素（太多病
相似回答