用料
鳊鱼 一条
生姜 一小块
大蒜瓣 几瓣
小米椒 几个
小芹菜 几根
油 适量
盐 一小勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 半罐
生抽 半汤勺
老抽 少许
鸡精 少许
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼..
一般卖鱼的会帮忙处理好！
去鳞.去腮.去内脏.
我每次鱼拿回来.
都是会重新去鳞的.
我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！
这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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我的花刀是先斜的割成一条条的！
刀要倾斜的下刀！
一般卖鱼的会帮忙打花刀的.
只是.
我不让卖鱼的打.！
我嫌打的不好...！
这还是病...凸^-^凸
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再斜的换一个方向打花刀！
成品如图...！
用厨房纸擦干水分.
可以在鱼身上抹一层薄盐.
这样比较好煎！
我不抹的！
我煎鱼不破皮！
我觉得这样打花刀的鱼.
好看.
好吃.
好入味.
好装逼.....！
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生姜.小米椒.小芹菜..切丝！
蒜瓣切片！
准备好..
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锅烧热...
放油.
放鱼下去煎！！
最好是用不粘锅...
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尽量不要翻动它..
煎至金黄.
晃动锅子.
鱼能移动了.
一面煎好后翻另一面！
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另一面煎好后..
放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！
喜欢吃麻的.
还可以丢几个花椒下去！
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放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
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放入啤酒..
啤酒能盖过鱼一半就行！
盖上小火焖3分钟！
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放入盐.
翻面再焖三分钟！
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放入小芹菜段.
开大火收汁到自己想要的程度就好！
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关火后.
放一点鸡精.
装盘！
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真的是入味又好看！！！
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小贴士
煎鱼如果不能保证.
伱用的方法会完全不粘.
用不粘锅还是比较靠谱的！