第1个回答 2020-10-14
配料： 西兰花 150克 土豆（黄皮） 100克 西芹 35克 胡萝卜 25克 洋葱（红皮） 35克 百里香 3克 香叶 3克 黄油 50克
调料： 胡椒 2克 盐 4克 各适量
1. 西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；
2. 锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；
3. 最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
4. 西兰花改刀；
5. 土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
6. 将煮熟的牛肉取出切片装盆；
7. 配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。
1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。
2.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。
3.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。
4.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。
5.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起哈。
6.蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
7.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后 的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿。
8.起锅前加适量白砂糖，少量醋。
9.关火装盘。放凉味道更好。
第2个回答 2020-10-14
1、准备牛肉500g；
2、洗净，逆切成薄片；
3、准备20ml的味极鲜、20ml食用油，以及用80g地瓜粉和80ml的清水搅成的勾芡水；
4、味极鲜和勾芡水倒入牛肉片中，轻轻抓匀，手法一定要轻，不然牛肉片容易碎；
5、牛肉片入味后，倒入食用油，将水分锁住，盖上保鲜膜，静置2小时；
6、2小时后，牛肉里再倒入20ml的蘑菇酱，用别的酱料也行，让牛肉的味道更丰富；
7、准备海鲜菇，蒜蓉和姜丝，没有海鲜菇，用杏鲍菇、蘑菇什么的都行，主要是为了蒸牛肉的时候吸收牛肉多余的汤汁；
8、海鲜菇洗净，改刀，倒入蒜蓉和食用油，搅匀；
9、海鲜菇垫底，上面铺上牛肉片，摆密一点，最后在牛肉片上再铺上姜丝；
10、大火烧开，放蒸笼里蒸8分钟；
清蒸牛肉片完工，撒上葱花芫荽芹菜等香菜，就可开吃了。
清蒸能保持食材最原始的风味，不让原味走失，清蒸出来的牛肉片，又嫩又滑，非常爽口，蘑菇酱起到了画龙点睛的效果，让牛肉片味道更赞，而牛肉汁渗透进海鲜菇里，海鲜菇也变得非常鲜美。