第1个回答 2020-09-20
煮面条时用冷水还是热水？老厨师：记住这三点，面条很浓
比如，很多地方都有很多有名的面食，比如炸酱面、油泼面、切片面、牛肉面等等，如何使面条既美味又结实？煮面条时，人们选择用热水或冷水，很多人听了这个，简直是胡说八道，当然，煮面条需要热水，事实上这也是错误的，一位老厨师前几天告诉我告诉小贪心猫几点，而且熟的面团也是美味，那么，这一次贪婪的猫有什么本事。
煮面条时用冷水还是热水？老厨师：记住这三点，面条很结实美味，我还向老厨师学习了面条的烹饪技巧，只要掌握正确的方法，就可以煮好面条，一起来看看。
招数一：在面水里加点盐
很多人说别人做的面条怎么这么好吃，事实上你没往水里加点盐，在锅里倒入适量的水后，加热温后并在里面放一点盐，煮沸后，把面条放进锅里，这样面条就很有力量了。
你也可以在拌面条的时候加点盐，这种面条也很厉害，他不仅增加了味道，而且使面条有嚼劲和爽口，与煮饺子相同的不会粘锅。
小贴士2：面条需要冷水还是热水
当然，我们不能用冷水煮面条，如果我们用冷水煮面条，我们只能喝面糊，事实上我们用开水是不对的，如果我们用热水煮面条几十年，我们会坚持用锅，吃起来不难，面条很容易腐烂，但我们怎么吃都无所谓。
其实，如果你想让面条既美味又浓烈，不妨尝试一下，其实面条的水温也很重要，当我们点火烧水时，我们需要把面条放在锅里，而不是开水，面条放入锅内后，水沸腾，然后慢慢转动筷子，所以面条很有力量美味。
技巧三：用水泡面
煮面条和煮饺子是同一个原因，都需要水，一次两次，所以煮好的面条更好吃。
很多人在面条煮好后熄火，把他们放进碗里吃，其实，你不妨把面条放在冷水上，这样面条就更有活力，更有嚼劲。
以上是煮面条的窍门，如果您喜欢吃面条，可以按照以下方法操作，面条味道好，又嫩又浓，不会粘锅。
不煮面条时记得用冷水或热水，只要你掌握了以上三点，一定要保证你的面条好吃，你也可以在厨房试试小白。
第2个回答 2020-09-20
煮面条用冷水还是热水
煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热.
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连.用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅.煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里.
煮面的正确姿势
诀窍就是选好挂面下锅的时机.
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊.
正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。