美味又暖身的羊肉汤锅:
材料:
羊腿肉、鲫鱼、棒子骨、白萝卜、藕、土豆、西红柿、白菜
配料:
羊油、大枣、枸杞、大葱、姜、蒜、白胡椒、花椒、盐、鸡精、料酒、
做法:
1、羊腿肉洗净,放入锅内加水,放入料酒、大葱段、生姜片、煮开后除去血沫,捞出羊腿肉用水冲洗干净。棒子骨敲碎,同样方法焯水。
2、鲫鱼洗净,锅内放一点猪油,将鲫鱼下锅略煎一下,锅内放入冷水,放入煎好的鲫鱼和焯过水的羊腿肉、棒子骨、花椒、大葱、姜片。大火烧开转中小火炖煮1-2个小时。
3、将炖煮好的羊腿肉捞出,去骨后肉切片备用,炒锅加入一点羊油,油温6成热是下葱姜扁香,放入切好的羊肉片下锅煸炒出香味,加入之前炖煮时的高汤,放入枸杞和大枣,烧开后放入白胡椒和盐,少许鸡精,倒入汤煲烧开撒入小葱花即可,
4、白萝卜、藕、土豆、西红柿、白菜洗净切好摆盘放好,边吃羊肉边烫蔬菜。
蘸水做法:
调料:辣椒面、小葱、蒜、小米椒、小青椒、芝麻、香菜、腐乳、醋、蚝油、酱油、老干妈
青红辣椒切小段、葱姜切末、蒜切末、辣椒面、芝麻、腐乳、花椒面统统放入小碗里。少许油在锅里烧热后,直接淋在小碗里,各种调料的香味瞬间就出来了。
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