萧山鸡（Xiaoshanchicken）俗称越鸡，属兼用型地方品种。
萧山鸡是在特殊的生态环境和饲养条件下经过长期闭锁繁育形成。早在春秋时代，民间土种鸡就被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用。农户多自繁自养，普遍选留个体大的红、黄羽公鸡和产蛋多、产褐壳大蛋的黄羽母鸡作种用。经过长期的人工选择，逐渐形成了该鸡种。当地还有饲养阉鸡的习惯，经肥育后的阉鸡皮脂呈淡黄色，肉质细嫩鲜香，为节日馈赠亲友和宴请宾客的佳品。
萧山鸡肉质优良，具有三黄鸡特征（黄胫、黄羽、黄皮），符合我国大部分地区的消费习惯，特别是其阉鸡闻名于江苏、浙江一带。但其早期生长速度慢，今后应继续进行纯系选育，提高其早期生长速度和产蛋性能，也可作为配套杂交的素材，组成配套系在生产上应用。
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