巧克力慕斯蛋糕是一种丝滑细腻、口感丰富的甜点，它通常由多层构成，包括巧克力海绵蛋糕底、巧克力慕斯层和装饰层。以下是一个基本的巧克力慕斯蛋糕的做法：
材料准备：
巧克力海绵蛋糕底：
低筋面粉 60克
糖 50克
鸡蛋 2个
牛奶 20毫升
植物油 20毫升
可可粉 15克
泡打粉 1/4茶匙
巧克力慕斯层：
黑巧克力 100克
牛奶 100毫升
细砂糖 30克
吉利丁片 5克（或者使用等量的吉利丁粉）
鲜奶油 200毫升
鸡蛋黄 2个
装饰层（可选）：
鲜奶油 100毫升
糖粉 适量
巧克力碎片 或 水果 适量
制作步骤：
巧克力海绵蛋糕底：
预热烤箱至180°C。
将鸡蛋和糖放入碗中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
混合牛奶和植物油，倒入面糊中，轻轻拌匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
取出蛋糕体，冷却后脱模，切割成适合模具的大小。
巧克力慕斯层：
吉利丁片提前用冷水泡软（大约5分钟），如果使用吉利丁粉则按照包装说明预先溶解。
将牛奶和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，不要煮沸。
黑巧克力切碎，放入一个耐热的碗中。
将热牛奶倒入装有巧克力的碗中，静置一会儿让巧克力融化，然后搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
在另一个碗中，将鸡蛋黄和一部分糖打至颜色变浅，体积膨胀。
将蛋黄混合物加入巧克力牛奶中，搅拌均匀。
鲜奶油打发至6分发（打到提起打蛋器，奶油呈现软钩状）。
将打发的鲜奶油分批加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀。
组装蛋糕：
将海绵蛋糕底放入慕斯圈或者蛋糕模具底部。
倒入一半的巧克力慕斯混合物，轻轻震动模具使其平整。
放入冰箱冷藏约30分钟，直到慕斯凝固。
取出后，再倒入剩余的慕斯混合物，再次冷藏至凝固。
装饰层（可选）：
鲜奶油加糖粉打发至硬性发泡。
取出完全凝固的慕斯蛋糕，脱模。
用挤花袋和喜欢的挤花嘴将打发的鲜奶油挤在蛋糕表面。
根据喜好装饰巧克力碎片或者新鲜水果。
完成以上步骤后，一款美味的巧克力慕斯蛋糕就制作完成了。在享用前，可以将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，这样慕斯会更加稳定，口感更佳。记得在切片时使用热水浸热刀片，可以更容易切出整齐的蛋糕片。
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