我在别人家吃过一次春饼,从此念念不忘。各位谁知道哪能吃着春饼告诉我一下,不胜感激。最好连同价位,最好在桥东!别告诉我自己做,我不会!以下是摘的:(唉,越看越馋阿),谢谢大家了 !
关于春饼的具体做法:这是家常菜,并不难做,但也有规矩。要用烫面擀饼,还必须是把两张粘合在一起,当中抹一些香油。烙完一面,再翻过身儿烙那面儿。等两面儿都烙好了,到吃时再揭开,因为当中抹过香油,好揭。每烙完这样粘结的一张(两面),就把它放在一个用细柳条编织的箩筐里,上边再放一张潮乎乎的布,不让它散热。等把饼烙好后,重要的事是准备好各种配菜。熟肉类都得切丝,以备卷饼。丝有许多种:酱肘子丝、酱肘花丝、小肚丝、熏鸡丝、烧鸭子丝、咸肉丝、熏肉丝、炉肉丝、叉烧肉丝……只要“熏”或“烧”出来的肉类,都可以切丝卷饼。还有就是炒“和(读‘或’)菜”。“和菜”用豆芽和粉丝炒成,还可以单炒一些菠菜、韭菜、黄花木耳,另外绝对不可少的就是“摊黄菜”(炒鸡蛋)。它可不是煎荷包蛋,而是打稀了摊,油要大。吃的时候,全家围坐在一起,小孩子必然抢着吃,要先揭开一张饼,把各种菜摊在饼中,上边搁甜酱撒葱丝,最后把饼卷成卷儿,像吹喇叭那样一口口吃进肚子。吃春饼是随吃随烙,有时吃的速度快,就需要等,小孩子大呼小叫的,长辈男性人物假意斥责着,更增加了家庭中的欢快。过去老北京人时兴老少三代一起吃饭,祖父不动筷子,小孩子眼巴巴地只能平坐着。惟独吃春饼是例外,这是一家人全都最放松的时刻。妈妈或祖母这时往往要一再提醒小孩不要撒汤在胸口上。谁撒在胸口上一准要挨骂。当然,挨完骂还可以照样吃,直到肚皮滚圆。吃春饼有个好处,当时饱得很,过后不会太“撑”,原因是其中素菜比较多。