含盐率=盐的数量除以盐水的数量乘100%
1、食用盐是指以氯化钠为主要成分，从海水、地下岩（矿）盐沉积物和天然卤水（盐）水中提取的加工过的食用盐，不含低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它含有少量的水和杂质以及其他元素，如铁、磷和碘。
2、盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如明矾就是天然而有广泛应用的复盐。
扩展资料：
1、盐有多种颜色，不同颜色的盐对应不同的种类：
（1）黄色（例如铬酸钠）
（2）橙色（例如重铬酸钾）
（3）红色（例如铁氰化钾）
（4）淡紫色（例如氯化钴）
（5）蓝色（例如硫酸铜、亚铁氰化铁）
（6）绿色（例如六水合氯化镍）
（7）无色（例如氯化钠、硫酸镁），粉末状时为白色
2、盐的物理性质：
（1）味道：
不同的盐可以激发不同的味觉，例如咸味（氯化钠）、甜味（乙酸铅[2]，若食用会导致铅中毒）、酸味（酒石酸氢钾）、苦味（硫酸镁）或鲜味（谷氨酸钠）[3]。
（2）气味：
强酸或强碱盐（强盐）是不可挥发的，且没有气味。而弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味（例如醋酸盐则会有醋酸的味道，氰化氢则会有苦杏仁味等），此外弱酸或弱碱盐还会挥发和分解，并且由于水解反应和弱盐合成的反应是可逆反应，因此当有水分存在时会加速弱盐的分解。
（3）溶解度
许多离子化合物都可以溶解在水或是类似的溶剂中，化合物的溶解度和组成的阴离子和阳离子以及溶剂都有关，因此有一特定的关系。阳离子当中，所有钠离子、钾离子及铵离子的盐均可溶于水；而阴离子中，硝酸盐离子及碳酸氢盐离子的盐类可在水中溶解。除了硫酸钡、硫酸钙及硫酸铅外，大部份的硫酸盐离子的盐类也都可以溶于水。不过若离子之间的键结很强，产生高度稳定的固体，在水中也就不易溶解，例如大部份的碳酸盐就不溶于水，例如碳酸铅及碳酸钡等。
参考资料来源：百度百科 - 盐
参考资料来源：百度百科 - 化学方程式