三伏天吃什么馅的饺子最好

Question

如题所述

Answer 1

夏天适合吃的饺子有：韭菜猪肉馅、猪肉虾仁馅等。

一、韭菜猪肉馅

材料准备：韭菜、猪肉馅（瘦）、姜、盐、蛋清、香油、调和油、花椒、葱、黄豆酱油、生抽、熟八角粉、熟花椒粉、料酒、胡椒粉、蚝油等。

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

二、虾仁猪肉馅

材料准备：面粉、水、料酒、高汤、葱、姜、虾仁、盐、葱，姜、酱油、食用油、勺、锅、盘等。

1、面粉用温水和成面团，盖上盖放置30分钟饧面。

2、肉馅倒入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。

3、葱切碎，姜切碎，虾仁切小块。

4、肉馅中放入虾、盐、葱、姜、酱油搅拌均哄关匀，最后放入食用油搅拌均匀。

5、将面团揉成条，切成小段压成面饼擀成面皮，包成饺子。

6、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅倒入半碗凉水。

7、再开锅再倒入凉水，开锅后捞出一个饺子，用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘。