虾尾的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

龙虾尾的做法如下：

用料：解冻龙虾尾600克、洋葱半个、土豆1个、芹菜5根、苏子叶2片、红葱头2个、香葱2根、老姜4片、大蒜4个、干辣椒1把、花椒1小把、八角2粒、郫县豆瓣60g、鸡精1小勺、白糖2小勺、黄豆酱1勺、醋1勺、啤酒100ml、熟芝麻适量、香菜2根。

1、冰冻的龙虾尾解冻，用冷水清洗干净沥干水分。

2、土豆去皮后切成片，厚度约为0.3cm。

3、准备姜蒜、小米辣切粒，红葱头切片，其他切段。

4、小龙虾尾放入开水锅里焯水2分钟，捞起沥干水分待用。

5、起油锅，锅里加多些油，放入土豆片煎炸至酥脆金黄，捞出备用。

6、接着放入龙虾尾过油2分钟即可。油温需要高一些，这样虾肉更紧实。同样捞出备用。

7、锅里留部分底油，放入姜蒜、红葱头等配料炒香。

8、再加入豆瓣酱炒出红油。

9、放入龙虾尾加料酒、蚝油、糖和盐鸡精调味，加适量啤酒煮开。

10、最后加葱段、苏子叶、香菜炒匀即成。

11、和炸好的土豆片一起装盘。