A、克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．克隆羊多利的培育没有经过雌雄两性生殖细胞的结合，是由一个乳腺细胞发育形成的，因此克隆羊多莉是通过无性生殖的方式产生的．故不符合题意；
B、通常所说的发酵，多是指微生物对于有机物的某种分解过程．水果放久了会有酒味是水果中的糖类被酵母菌分解成了二氧化碳和酒精的缘故；空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．故符合题意；
C、关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术、检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，也带来了一些明显的或潜在的威胁如食物安全，生物安全和环境安全． 但随着研究的展开和科学技术的不断进步．转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来带来的损害．目前很多转基因食品是可以食用的，如转基因大豆，转基因番茄等．故不符合题意；
D、酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．因此，利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，对人体无害．故不符合题意．
故选B．
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