包子面怎么发才又白又松软

Question

如题所述

Answer 1

主料：面包粉150克、小麦粉(标准粉)50克。

辅料：黄油14克、白砂糖17克、酵母粉3克、纯牛奶85克、水50克。

步骤：

1、先把牛奶和水放入面包桶内。

2、再放入面粉，一角放糖，中间放酵母。

3、安装好面包桶，启动imix程序开始揉面，结束后放入软化的黄油，再次启动一个imix揉面程序。

4、第二个imix程序结束，检测面团，可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。

5、把面团收圆。

6、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

7、发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8、松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。

9、筛上高筋粉。

10、用筷子在面包坯中间压一下，压到底。

11、放入烤箱、或者盖上保鲜膜，醒发至原来的1.5倍大。

12、放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想让它上色，就盖上锡纸烘烤。

13、轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包，晾凉后密封保存。