凉拌海鲜不需要提前泡，做法如下：
（ 1 ）凉拌海鲜的做法
食材用料：
花甲8两、虾半斤、白贝、墨鱼、蛏子等少量，蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、葱、蒜、洋葱、小干辣椒、鱼露、凉开水适量。
做法步骤：
所有的食材洗干净备用；
虾加料酒后飞水，再过冰水，待蛋白质凝固，口感更爽脆，花甲与其他海鲜同样处理；
将蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、凉开水根据自己的口味调配酱汁，可以稍微咸一些；
加少许葱、蒜、洋葱、小干辣椒和鱼露；
用酱汁拌海鲜，捞匀以后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏2~3个小时候，即可享用；
摆盘时可添加一些柠檬片、芹菜粒增加色彩。
（ 2 ）凉拌海鲜的做法
食材用料：
鱿鱼 1条、海虾 250克、黄瓜 1根、洋葱 半个、红椒 1个、食盐 半小勺、蒜 2瓣、
料酒 适量、香油 2大勺、香菜 1小把、鱼露 2大勺、柠檬 1个挤汁、白糖 1大勺、
芥末油 1小勺、胡椒粉 少许。
做法步骤
洋葱、红椒切丝，泡冰水备用；
黄瓜对半剖开斜拉切薄片，香菜切末备用；
虾子去头、去壳、去肠线，鱿鱼去内脏洗净切条备用；
滚水加入料酒，把虾子、鱿鱼放入烫熟捞出；
把所有调味料混合成酱汁加入到汆烫好的虾子、鱿鱼中拌匀，静置放凉；
凉了之后再把其它配菜加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制一下即可开吃。