“冬吃萝卜,夏吃姜”,到了现在这个季节,白菜,萝卜就成了餐桌上的常客。萝卜的种类很多,有白萝卜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜等等
和大家分享一道萝卜大虾的做法,做出来真的非常好吃,那咱们就一起来看看吧。
【萝卜炖大虾】
准备食材:大虾500克,萝卜1个,胡椒粉2小勺,料酒1汤匙,食盐2小勺,葱花适量,大蒜6瓣,生姜1小块,生抽1汤匙,清水1小碗。
具体做法:
1、 大虾清洗干净后,控尽水分放入碗中,用剪刀在虾头部位剪一刀,注意虾线部位不要剪断,然后把虾头和虾线一起扯出来,再把大虾头部的虾胃也挤出来,都弄好后,虾头不要扔掉,放碗中备用。
2、 再把去掉虾线和虾头的大虾放入另一个碗中,加入1勺食盐、1勺料酒、1勺胡椒粉抓拌均匀稍微腌制一下,时间大约需要腌制15分钟左右。
3、 趁着空档,将萝卜清洗干净后切去头部和尾部,对半切开,再切成厚片,切好后放入砂锅中。这时大虾也腌好了,再把大虾一个个的码入砂锅中,摆出形状。
4、 葱切成葱花;大蒜切成片;生煎也切成片状,切好后放入碗中备用。
5、 锅中倒入食用油,油热后放入虾头翻炒,中小火将虾头炒出虾油,再放入葱姜蒜炒出香味;炒出香味后再加入1小碗清水、1勺食盐、1勺生抽、1勺胡椒粉搅匀后盖上盖子,中小火煮3分钟左右。
6、 时间到,这时就已经闻到浓浓的香味了,关火后把虾头过滤出来不用,将熬好的虾汁倒入大虾和萝卜中,再把砂锅放入炉灶上,盖上盖子,开中火煮8分钟左右至食材熟烂。
7、 时间到,关火,打开盖子,撒上葱花美味即成。这样做出的萝卜大虾充分保留了它的原汁原味,萝卜也充分吸收了大虾的香味,吃起来特别的软烂鲜香,汤汁更是鲜的掉了眉毛。
健康功效
海虾:补肾填精
白萝卜:化痰
香菜:抗癌防癌
食材用料
海虾 10只
白萝卜 1个
香菜 少许
葱姜 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
鲜虾萝卜汤的做法步骤
(1)海虾剪去须足,加料酒、盐腌一会。白萝卜擦成丝,香菜洗净切段备用。
葱花姜丝切好备用。
(2)锅中加油,放入虾翻炒,炒至虾变红色盛出备用;
(3)锅中余油,加葱姜炒出香味;
(4)加萝卜丝翻炒,去除萝卜气味;
(5)加少许生抽炒至萝卜丝变软,加适量热水煮开后,加入熟虾稍煮一会。萝卜熟后,
加少许盐、鸡精、胡椒粉调味;
(6)出锅装汤碗里,加点香菜点缀一下。
小 贴 士
萝卜搭配虾皮、海米、墨斗做汤都不错。萝卜用的是红皮的圆萝卜。