熟成的牛排吃的时候能闻到臭味，这是正常现象吗？

Question

如题所述

Answer 1

牛排是大家非常喜欢吃的食物，尤其是年轻人，每天都要吃一些牛排才能够满足一天的味蕾。在超市里买了牛排回来，有时候会发现煮熟的牛排会有一种臭臭的味道，甚至还有一些腥酸味，这种味道和我们常吃的臭豆腐有些相似。这样的牛排还能吃吗，是不是不新鲜了呢，当然不是，这其实是正常现象，有臭味的牛排更加美味可口。那么，牛排为什么会产生臭味呢，主要有以下三点：

一、牛排放的时间长了。

如果自己炸的牛排没有按时吃，时间长了就会被氧化，氧化之后就会产生臭臭的味道，其实这是正常现象。只要我们不要把牛排放太久就可以了，而且牛排并不是越香就越好吃，有时候吃到臭臭的牛排，也是别有一番风味。

二、这是牛肉本身的味道。

动物本身多少都会有一些腥味，牛肉也不例外。牛排是一种西餐，在烹饪的时候没有把牛排炸的完全成熟，就会有一种牛肉本身的臭味，就和我们吃猪肉是一样的，猪肉如果没有煮熟，也会有这样的味道的。所以牛排有臭味是正常的，如果实在忍受不了，可以放一些调味品，比如放一些胡椒粉或者是番茄酱，这样就能够把臭味掩盖掉，吃起来也会更加可口。

三、牛排特殊的加工方式。

在西方，为了能让牛排变得鲜嫩可口，通常会用一种特殊的加工方式，这样制作出来的牛排的味道会有一些臭，大家可能会接受不了。这个方法有一个很专业的名字，叫做“干式熟成”，是西方很传统的一种处理方法。它的制作方法就是直接把大块牛肉放到温度0度~-1.5度，湿度85%。在这样没有灰尘，而且空气流通的熟成环境里，让牛肉里面的血水慢慢流干，表面风干硬化，牛肉会自然分解产生酵素，散发出香味，时间越久，风味就越足。

熟成的牛排吃的时候能闻到臭味，你认为是什么原因呢，欢迎在评论区留言。

Answer 2

这应该不是正常现象，而且如果是那种会坏掉的肉的味道就不要再吃了，找到餐厅的人他们会给一个合理解释，要么是给你重新做，又或者是退钱。

Answer 3

我觉得这个不是正常现象的，因为我觉得吃牛排的时候不应该闻到臭味，闻到臭味的话应该就觉得这个牛排已经是过期了的或者是已经是不新鲜的

Answer 4

不是正常现象，就算是熟的牛排也不应该有这种味道，应该是你的牛排变质了