为什么中国白酒在口味和香气上没有威士忌丰富？

Question

如题所述

Answer 1

中国作为传承了五千年的文明古国，有着很悠久的酿酒史，最早可以追溯到公元前2000年的夏王朝。而反观威士忌酒的历史，起源于15世纪的苏格兰，当时更多的是作为驱寒的药水。并且中国白酒的发酵与制作等工艺，都要比威士忌更加复杂且耗时。所以我认为，中国白酒的风味是要比威士忌丰富、复杂的。

中国白酒因为以曲类、酒母为糖化发酵剂，经过复杂的发酵、陈酿工艺之后勾兑而成，所以其主要味道是以酯类为主体的复合香味。并且中国白酒因为其结构、香气的多样性，拥有更加良好的可塑性，经过常年陈酿的白酒在口味上是远胜于威士忌的。

中国白酒与其他西方蒸馏酒最主要的区别，就是在于中国白酒是世界上各种类型的蒸馏酒中，唯一一种主动加入霉菌（酒曲）参与发酵的品种。而酒曲的使用，可以使白酒中含有的大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，这也就形成了复杂的不同于其他蒸馏酒的大类的浓郁香味。

古文《释名》云：酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。意思是说，用谷物酿造而成的白酒，存放的时间越久，其味道就会越甘美。所以中国白酒经过几千年的发展史，在工艺与口味上是绝对不输于其他类型的洋酒的。

Answer 2

应该是因为威士忌制作所用酒所用原料更丰富，更美味，而中国白酒可能就比较普通，它是粮食所制成的

Answer 3

因为白酒的原料本身就是不是很纯，浓度也不是很高，自然不会丰富。

Answer 4

这两种酒的做法也不同，白酒储存的短香气自然没有常年储存的威士忌浓郁。

Answer 5

那是劣质白酒，中国的知名白酒比威士忌更佳浓香。