用料
豇豆 一斤
尖椒或青椒 2个
土豆 2个
香菜 适量
肉皮或五花肉 适量
八角 2个
花椒 20粒
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
盐鸡精料酒胡椒粉 适量
做法
油烧7分热，把八角，花椒，香叶放里榨成深色，期间可以改小火慢慢榨出香味，捞出，八角，香叶待用，花椒扔掉就好，再加入白胡椒粉！
炒肉，如果肥肉比较多或用的肉皮，需要多炒一会，把猪油都炒出来变小后，改小火，加料酒，加生抽，（生抽一定要用过油才香，注意火不能太大，要不溅一身油）
豇豆'中间切一刀就行，不要太短了，加入锅内，改大火翻炒，直到全部变色，这个时间最好长一点，一定要所有豇豆都变色，加热水（最好是开水），没过豇豆即可
尖椒去籽，洗净整个放入锅里（如果你不喜欢吃辣的可以放青椒，但是放尖椒味道会比较正宗），加入老抽调色，加盐调咸淡（根据自己洗好喜欢深色就多放老抽，喜欢咸多放盐）！把之前榨油的八角和香叶放锅里，再放香菜，改小火盖盖儿炖！
大概炖到水剩一半的时候加入土豆（加早了土豆就会炖没了）改大火开盖继续炖，等水炖没了，尝尝土豆也熟了，就加鸡精，翻几下，出锅
美味的豇豆咸菜就做好啦
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