本书的核心内容围绕养殖场的环境卫生和管理展开，重点关注空气、土壤、饲料和水环境等因素对畜禽健康的影响。章节内容涵盖养殖场的规划设计，畜舍环境的优化控制，以及相关检验技术的介绍。其中，特别强调了环保理念的融入，如利用EM菌处理畜禽粪便，推行无臭饲养法，以及有效控制牧场的蚊蝇和鼠害等问题。
每章末尾设有复习思考题，旨在帮助读者深化理解和应用所学知识。在编写过程中，注重更新知识和先进技术，旨在提高学生的环保意识。为了增强实践能力，书中还精心设计了10个实验实训项目，让学生有机会将理论知识付诸实践。
本书适合中等职业学校养殖专业的学生以及专门从事养殖工作的人员使用，同时也能作为农民职业培训教材，以及为农村青年提供实用的科普读物，帮助他们提升养殖技术并了解环保重要性。
该书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校养殖场环境卫生与控制教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。