奶油蛋糕选择动物奶油更佳。植物奶油主要是由植物蛋白和植物脂肪制成，并添加了多种添加剂。这种奶油含有大量反式脂肪酸，虽然能延长保存期限并可能提升口感，但长期食用对健康有害，特别是儿童更应避免过量摄入。相反，动物奶油是纯天然的，与植物奶油相比更为健康。尽管动物奶油价格较高，但鉴于其更健康的特性，建议消费者尽可能选择动物奶油。它不仅口感更佳，而且更加健康，适合所有年龄段的人群食用。
以下是动物奶油和植物奶油的区别：
1. 颜色对比：
动物奶油呈现自然的乳白色，略带黄色调。而植物奶油则是纯白色。两者并排放置，颜色差异一目了然。
2. 口感体验：
动物奶油的熔点较低，所以在口中很快融化，具有浓郁的奶香和适中的甜度，吃起来不觉得腻。相对地，植物奶油口感更甜，且在口中感觉较为黏腻，多吃易感腻。
3. 造型能力：
由于动物奶油的熔点较低，不易造型，因此做出的蛋糕立体感不强，保存时间也较短。植物奶油则能够制作出美观、立体的蛋糕造型，具有较长的保存时间和较高的稳定性。如果观察到蛋糕上的造型非常精致且立体，那通常是使用了植物奶油。
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