纯种波尔山羊具有独特的外貌特征，其头部特征显著。它们拥有坚实且带有一对大而温顺的棕色眼睛，鼻子坚挺且略带弯曲，鼻孔宽大。口腔和颚部结构优良，牙齿在4岁时应完全对齐，6岁后有适度突出的6毫米恒齿，位于解剖学的正确位置。额部曲线明显，与鼻子和角的弯曲相协调。角坚实，中等长度，后部适度弯曲，颜色深暗且圆而坚硬。耳朵宽阔平滑，下垂于头部，长度适中，过短则被视为不理想。必须排除前额凹陷、角太直或扁平、颚部尖长、短基部等缺陷。
颈部和躯体的比例要协调，颈部应适当长度且与整体体型相称，前躯肌肉丰满。胸骨宽阔，胸部深且宽，肩部肌肉与身体和肩胛骨匹配，肩胛骨宽阔而不尖锐。前肢长度适中，与身体深度协调，四肢强健，关节坚韧，蹄子颜色为黑色。颈部和肩部的过长、过短或松弛不应被视为理想特征。
波尔山羊的体躯要求长、深且宽阔，肋骨开张良好，背部宽阔平直，肩部后方不应显得狭窄。后躯宽大且长，臀部丰满，腿部多肉，尾巴平直且能自由摆动。需避免尻部过短或悬垂，腿过长等问题。四肢结构良好，强壮而不纤细，系部关节牢固，蹄子正常。皮肤柔软，颈部和胸部褶皱丰富，公羊尤为明显，眼睑和无毛部分有适当的色素分布。
在性器官方面，母羊应有结构良好的乳房，每侧乳头不超过两个。公羊则应有一对大小正常、结构良好的睾丸，阴囊圆周不小于25厘米。任何异常如串状乳头、小睾丸或阴囊裂口均需排除。理想体色为头和耳朵为红色的白山羊，有丰富的色素沉着，允许有淡红到深红的色泽。头部两侧除了耳朵外，应有至少10厘米直径的红色斑块，耳朵至少75%为红色区域，色素沉着同样分布均匀。
纯种波尔山羊原产于南非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。自1995年首批从德国引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。