笋子怎么焯水才不涩

Question

如题所述

Answer 1

1. 焯水去除涩味：将冬笋切片后放入锅中焯水，水开后持续煮约15分钟。捞出冬笋后，放入清水中浸泡，每3小时更换一次水，直至涩味消除。若笋片切得较薄，一天左右即可食用。
2. 黄酒浸泡法：将新鲜冬笋去皮切片，放入黄酒中浸泡约5分钟。取出后用清水冲洗干净，以去除涩味。
3. 盐渍法：将新鲜冬笋去皮切片，放入容器中，加入适量食盐进行腌制，大约4小时后倒掉盐水，用清水冲洗干净。之后每2小时更换一次清水浸泡，通常一天左右可以完全去除涩味。这种方法简单且常用。