天水，位于甘肃省东南部，是一座历史悠久的城市，也是中华文明的重要发源地之一。这里不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有许多地道的美食。以下是一些值得品尝的天水地道美食：
天水面皮：面皮是天水的一道传统小吃，主要原料是面粉，通过和面、擀皮、蒸制等工序制成。面皮口感滑爽，通常搭配辣椒油、蒜泥、醋、芝麻酱等调料食用，味道鲜美，辣中带酸，非常开胃。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是天水的一道特色传统美食，以羊肉汤和馍片为主要食材。羊肉汤熬制时加入多种香料，肉烂汤浓，馍片则是将馍馍切成小块，泡入羊肉汤中，吸足汤汁后食用，味道醇厚。
凉皮：凉皮在天水也非常受欢迎，是一种以面粉为主要原料制作的凉菜。制作时将面粉和成面团，然后擀成薄片，蒸熟后切成条状，拌入各种调料即可食用。凉皮口感筋道，酸辣可口，是夏季解暑的好选择。
牛肉拉面：天水的牛肉拉面以其独特的制作工艺和口味著称。面条手工拉制，筋道有弹性，牛肉选用上等部位，炖煮至肉质酥烂，汤头浓郁，搭配香菜、白萝卜等蔬菜，风味独特。
扁食：扁食是天水的传统面食之一，类似于饺子。馅料多样，有猪肉、羊肉、韭菜、白菜等多种选择。扁食皮薄馅多，煮熟后汤汁鲜美，是当地人喜爱的家常美食。
炒羊杂：羊杂是指羊的内脏，包括心、肝、肺、肚等部位。天水的炒羊杂将这些内脏清洗干净后切片，快速翻炒，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，味道鲜辣，是一道具有地方特色的美味佳肴。
酿皮子：酿皮子是天水的一种传统小吃，主要原料是绿豆粉。制作时将绿豆粉加水调成糊状，然后在平底锅中摊成薄饼，烙熟后切成小块，搭配各种调料食用，口感独特。
手抓羊肉：手抓羊肉是天水地区的一道特色菜肴，通常选用肥瘦相间的羊肉，经过腌制、炖煮等工序制成。食用时用手直接抓取肉块，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
这些美食不仅是天水人的日常生活的一部分，也吸引了无数游客前来品尝。每一道美食都承载着天水的地方文化和历史记忆，是来到天水旅游的朋友们不可错过的美味。
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