不能吃。
通常水果的PH值在4.5以下,属于酸性食物。十分适合霉菌和微生物的生存,这类霉菌和微生物会从破损的地方慢慢渗透,在里面繁衍后代,最后衍生为成千上万的幼体霉菌或微生物,可能对我们的健康造成影响。
研究表明,在距离腐烂部分一厘米处的正常果肉中仍可以查出毒素,只是因为毒素少,所以我们根本看不到果肉的变化。所以如果水果坏了三分之一以上,为了身体健康,就应该立即停止食用了。
食品变质是指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:
因微生物的繁殖引起食品腐败变质;
因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;
因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质;
因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染,致使食品腐败。