清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。
配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。
烹饪的步骤：
蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可）
蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦！（盘里多余的水一定要倒掉）
第二种清蒸鲈鱼的制作方法：
所需食材：鲜活鲈鱼：750克、植物油：50mL、葱白：50克、姜：100克、青红尖椒：各50克、蒸鱼豉油：50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤：
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到，购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净，去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净，尤其是肚子之内的污物，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周，为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水，等到水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的，也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间-7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。
辨别鱼是否已经蒸熟，可以用筷子从鱼的身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中，可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后，起锅，倒去盘子里或许会有多余的水，将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热，倒入植物油，8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
清蒸鲈鱼做法
食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。
配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。
步骤：
蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可）
蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦！（盘里多余的水一定要倒掉）
清蒸鲈鱼的制作方法：
用料：
鲜活鲈鱼：750克、植物油：50毫升、葱白：50克、姜：100克、青红尖椒：各50克、
蒸鱼豉油：50毫升、生抽10毫升、盐少许。
步骤：
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到，购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净，去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净，尤其是肚子之内的污物，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周，为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水，等到水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的，也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间-7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。辨别鱼是否已经蒸熟，可以用筷子从鱼的身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中，可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后，起锅，倒去盘子里或许会有多余的水，将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热，倒入植物油，8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
清蒸鱼怎么做才可以既美观又美味？
清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来进行烹制，原则上面江河湖海里的鱼，只要是鲜活的，都是可以用来清蒸的，但是我建议还是以海鱼为最鲜，河鱼会差上很多，比如：鲤鱼，我就不建议清蒸，刺多，土腥味比较的重。
至于说到清蒸鱼怎么做？接下来为各位来分享一下：
清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。
配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。
烹饪的步骤：
蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可）
蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦！（盘里多余的水一定要倒掉）
第二种清蒸鲈鱼的制作方法：
所需食材：鲜活鲈鱼：750克、植物油：50mL、葱白：50克、姜：100克、青红尖椒：各50克、蒸鱼豉油：50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤：
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到，购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净，去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净，尤其是肚子之内的污物，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周，为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水，等到水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的，也是今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间-7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。
辨别鱼是否已经蒸熟，可以用筷子从鱼的身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中，可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后，起锅，倒去盘子里或许会有多余的水，将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热，倒入植物油，8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
准备一条桂鱼，再准备适量的葱、姜、蒜、红辣椒，还有适量的胡椒粉、料酒、油和酱油。
接着，我们先将买回来的桂鱼清理干净，然后再腌制一下桂鱼。我们可以用一些胡椒粉、料酒将鱼身均匀地涂抹一遍，并且放上几片姜片就可以啦，用这样的方法腌制十分钟左右即可。
在等待的过程中，我们可以将准备好的大葱和红辣椒都切成丝，并放入装有清水的碗中浸泡一下清洗干净。然后我们再准备一个盘子，在盘子上放上大葱作为垫底，接着将腌制好的鱼放在盘中，将姜片撤走，并且再取出适量的料酒涂抹一遍鱼身。在清蒸桂鱼之前一定要先将锅中的清水煮开，煮开后就可以将装鱼的盘子放入锅中清蒸啦。蒸煮的时间大约为七到八分钟，到时间后即可端盘出锅，再将盘子里的水倒掉，然后就可以将准备好的酱油倒入鱼身周围，切记不要直接将酱油淋在鱼身上，不然会影响鱼肉的口感。
然后将泡在清水中的大葱丝和辣椒丝放在鱼身上，再往葱和辣椒丝身上淋上热油就可以啦。这样就能刺激出葱香和辣椒香味，鱼肉也会更加鲜香爽口。这样我们就做好了清蒸桂鱼啦！