牛奶是我们日常生活当中经常能喝到的一种饮品，对于家里面有老人和孩子的家庭来说，喝牛奶是非常有必要的，不仅可以补钙，还可以补充蛋白质成分。但是很多人在购买牛奶的时候，对于牛奶的常识了解却少之又少，不少人会认为纯牛奶和鲜牛奶是一样的，那么真是如大家所认为的那样吗？
一、纯牛奶和鲜牛奶一样吗纯牛奶和鲜牛奶是不一样的，但是要从不同的角度来分析，如果说纯牛奶和鲜牛奶是一样的，其实从本质上来说也没有什么问题，因为纯牛奶和鲜牛奶的制作原料都是牛奶，但是纯牛奶和鲜牛奶之所以是不一样的，是因为在加工的过程当中有着很大的区别，灭菌的方式是不一样的，那么接下来我们就一起看一看纯牛奶和鲜牛奶到底有什么不同。
大家平时在购买鲜牛奶的时候，应该都会发现，鲜牛奶在包装外部标有着巴氏杀菌乳的标识。其实鲜牛奶在灭菌的时候一般会采用85度左右的低温进行加热，而85度的低温加热过程当中，可以将里面的一些细菌杀死，进而最大的程度保留了鲜牛奶的口感。然而纯牛奶一般都是经过了高温灭菌的，温度在100度以上。
市面上大家经常能够购买到的纯牛奶，一般保质期时间都是非常久的，可以达到三个月左右的时间，甚至有的纯牛奶可以达到半年的时间，但是大家在购买鲜牛奶的时候，往往就会注意到鲜牛奶上面的保质期都是非常短的，通常情况下三天左右就已经到了保质期的极限，也有一些可能会延长到5~7天左右，但是超过一周的话，鲜牛奶就会变质。而这主要就是因为灭菌的方式是不一样的，85度的灭菌方式虽然可靠，但是牛奶里面仍然还是会有一部分的菌落在存活着。而纯牛奶因为在高温的环境当中进行了杀菌，所以能够确保纯牛奶里面100%没有任何的细菌，保持的时间也会更久一些。
上面已经说到了鲜牛奶采用的是低温杀菌的技术，所以在很大程度上保留了鲜牛奶的营养成分。而纯牛奶采用的是高温杀菌的技术，将里面很多的营养成分全部都去除掉了，所以在营养价值方面来对比的话，鲜牛奶的营养价值要比纯牛奶高出很多。