一日三餐是生活中非常重要的一部分。一家人聚在一起吃一顿美味的晚餐是一件令人愉快的事情，努力工作养家糊口的男人会更加辛苦。回到家，夏欢应该有一瓶冰镇啤酒和一盘小吃。晚饭做得很好，很早就回家了。大多数男孩喜欢吃肉，但他们不能每天都吃，偶尔做顿饭也很有必要。
食材：五花肉500克，油适量，盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，花椒10粒，香料2个，料酒1勺，红烧酱油1勺，酱油1勺，冰糖1勺。准备好所需的材料。猪肉应该是五花肉。将五花肉切成3厘米见方的块。猪的肚子里有很多脂肪组织，伴随着肌肉组织。因此，被称为“五花肉”的瘦肉也是最嫩最多汁的，其肥肉受热容易融化，瘦肉久煮不柴。
将五花肉放入锅中，这一步用冷水，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质和腥味，还可以一起去除五花肉多余的油脂，这样吃起来就不会那么油腻和腥了。而且，用冷水焯一下五花肉，会使五花肉的形状固定下来，不仅看起来更好，而且在后续的烹饪中也很难散开。烧开水在焯水的过程中，要勤翻动猪肉块，这样可以让猪肉的表面受热更均匀，同时猪肉中的血液也能稍微流出来。然后在焯水的过程中，浮沫也要经常用勺子打。将猪肉浸泡4-5分钟。如果时间太长，猪肉的味道会变得很硬。取出五花肉，沥干水分备用。
加油烧热锅，加入冰糖，最好用冰糖，因为炒出来的冰糖颜色相对更红，可以让菜肴的味道更清爽。用小火融化冰糖，用勺子翻炒。随着温度的升高，糖溶解缓慢，糖液浓度越来越高，焦糖化反应开始，黄色气泡迅速上升消失。此时糖色属于嫩糖色，继续加热，第二泡呈现棕色。将五花肉快速翻炒，将五花肉翻炒上色，然后加入葱、姜、蒜、花椒、八角，翻炒均匀，倒入红烧酱油、酱油、料酒翻炒均匀。
倒入热水，这一步要用热水，以免温度突然变化导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。否则肉很紧，煮的时候不容易腐烂。水不要过猪肉，要一次加水。期间最好不要加水。如果你想加水，你应该尽量少加水。用大火煮汤，盖上盖子，用小火煮40-50分钟。小火炖肉的时候，可以把猪肉的脂肪充分煮开，吃起来也不油腻。时间长了剩下一点汤的时候，加盐调味，大火收汁。注意不要糊锅，这样一锅色香味俱全的红烧肉就做好了。