三杯鸡腿杏鲍菇的做法
步骤step
1
鸡腿洗干净，切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；
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2
杏鲍菇洗干净，滚刀切块；
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3
所以食材全部准备好，待用；
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4
热锅，倒油，
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5
放入腌制好的鸡块、生姜、沙姜爆炒；
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6
改为小火，鸡油煎出，外皮微黄；
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7
加入切好的杏鲍菇，爆炒；
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8
加入黑胡椒调料酱100克，大火煮沸，改为中火，至到酱汁变干；
步骤step
9
放盐、葱，炒均，再一次收汁即可。
1、热锅后加入沙拉油先小火编干姜片和辣椒，这时就可以开始备料，米血糕切约0.8-1公分厚度，杏鲍菇则切约2公分厚度，茄子先不切。
2、煸干姜片后，加入麻油开中火，放入二砂糖炒至融化，加入米酒、酱油膏、热开水煮滚后放入米血糕和杏鲍菇煮软#需不时搅拌，因为米血糕很容易黏锅底。
3、接着转小火，捞起米血糕和杏鲍菇，酱汁要留在锅内，茄子切斜刀，转大火放入茄子盖锅盖，闷煮3-5分钟，再倒入米血糕和杏鲍菇加入九层塔拌炒即可。为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:利用锅底的酱汁和高温烧茄子比较不容易变黑。
成品图：
三杯杏鲍菇米血糕制作技巧：
1、需不时搅拌，因为米血糕很容易黏锅底。
2、为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:
3、利用锅底的酱汁和高温烧茄子，茄子比较不容易变黑。
食材
黑芝麻油 1汤匙、米酒 1汤匙、白芝麻 1小匙
九层塔 1小把、姜片 5片、蒜仁 5小颗
酱油膏 2汤匙、红冰糖 1点（自己抓）、水 20毫升
鸡腿肉 1片、米血 300克、杏鲍菇 1大条
做法
（1）将鸡腿肉切块、杏鲍菇切块、米血切为1小块。
（2）热锅后先下黑芝麻油，倒入姜片煎至焦黄后倒入蒜仁一起煎到焦黄。
（3）倒入鸡腿肉，双面煎至焦黄。
（4）鸡腿肉煎至金黄色后，倒入米血及杏鲍菇，盖上锅盖焖煮。
（5）待米血变软、杏鲍菇呈现金黄色后倒入米酒、酱油、红糖、水入锅内翻炒
（6）翻炒后再加入九层塔闷煮约1分钟。
（7）最后加入些许白芝麻，这样，三杯塔香杏鲍菇米血鸡就完成啦！无敌下饭
1、小火麻油翩香姜片至微焦，加入蒜头炒香。2、加入小鸡腿翻炒，加入杏鲍菇、酱油、米酒、糖。3、汤汁快收干加入米血至收干。4、最后加入葱段、九层塔拌炒起锅。