如何炸丸子松软好吃肉丸子的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、 鸡蛋1-2个、 盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量

淀粉适量 、姜末适量

酥炸肉丸子的做法

馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。注意事项：（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

Answer 2

肉馅放入料酒调料，鸡蛋液，再加萝卜丝和少许豆腐制成丸子，下锅炸至金黄后，美味的丸子就做成了

Answer 3

肉馅儿里边儿慢慢往进桥水。一点一点的调，这样肉比较嫩，然后再往肉馅儿里边儿掺入一些馒头碎末儿。然后活着调料炸出的丸子就很松软。

Answer 4

1.将猪肉改刀切成小块后，剁成肉馅，加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。
2.白菜只选用白菜叶，改刀剁碎。泡好的干笋品提前过热水焯一下，剁细。

3.将所有食材放在一起，加适量花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀后，加一丢丢淀粉抓匀。

4.起锅烧油，油温六成，将肉馅从虎口挤出，用手或者勺子挖下，放入油锅，中火开炸。

5.炸制定型，变色即可控油捞出，然后升高油温，复炸一次，炸制外表金黄，即可控油捞出。

6.这样一盘松软可口，香飘十里的猪肉丸子就完成了，干吃，做汤，炖豆腐，炖白菜都可以。

Answer 5

炸丸子要想松软好吃关键是在怎么样和好食材，我的做法是，先把面放到盆里，放一些酵母，用温水和成软一点的面团，醒发至二倍大。利用发面的时间准备肉馅，把肉馅里放葱姜，生抽老抽，五香粉，盐，鸡精。面发好后把拌好的肉馅放到面里搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热就可以下丸子了，用手挤出圆圆的面团下到油锅里，翻几个回，炸成金黄色都浮在上面就好了，这样炸出来的肉丸子即松软又好看，更好吃。