豆干蘑菇木耳可以打卤吗？

Question

如题所述

Answer 1

打卤面是日常生活中常见的一种美味，很多人都喜欢在家制作打卤面食用，多吃打卤面对身体也非常的额帮，那么大家知道打卤面的做法吗?打卤面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下打卤面的家常做法吧。

打卤面的家常做法有很多种，做法都比较简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的打卤面吧。

做法一

材料

五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油。

做法

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。

做法二

材料

干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜，盐，鸡粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油。

做法

1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用。

2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿。

3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒。

4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿。

5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面。

6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用。

7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油。

8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。

小诀窍

1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠。

2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味。

3.香菜也可提升面条美味程度。

4.拌面配菜不局限于黄瓜，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。

做法三

水发木耳，香菇，黄花(根据自己喜好)，肉末2两，鸡蛋2只，，葱花儿少许，盐6克，糖4克，酱油2-4汤匙，水/高汤，香油1汤匙，花椒面儿4克，大料一个，水淀粉2汤匙，花椒水2汤匙，手擀面1斤。

先将发好的木耳，黄花，香菇切成丝儿。

肉末中加入1汤匙酱油和少许葱花搅拌。

鸡蛋加1克盐打散。

肉末下锅翻炒后捞出。

炒锅再倒油(4汤匙)，葱花，大料炝锅，放入切好的木耳，黄花，香菇和炒好的肉抹煸炒约2分钟后加入2汤匙酱油和4克糖，再加水/高汤和2汤匙花椒水。

煮大约15分钟后加盐，2汤匙水淀粉。

最后将鸡蛋液顺时针倒入，略等一会儿后再搅拌。

将卤捞出装入大碗，中间洒花椒面儿。

锅中倒一汤匙香油烧热后泊在花椒面上。

手擀面2-3开就熟了。

木耳,黄花,香菇最好用凉水发。

如果加入的是高汤可以不用再加鸡晶。

高汤最好没过材料。

也可以加些香菜。

做法四

面粉，蘑菇，木耳等。

先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。

放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。

用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的。

然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。

把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。

切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。

Answer 2

可以，稻香村的素什锦是一直爱吃的，各式各样，玲琅满目，每天都是当天制作运送，只有一早品种最齐全，排队的长龙也最长，百年老店的信誉，精益求精，稻香村是很多人的最爱。家里少不了储存各式干货，在家自制素什锦，简单的几个工序，平凡的食材经过加工，放到一起，他们之间互相吸取美味，经过时间的沉淀打磨让人回味无穷。
主料2人份
花生100克
腐竹20克
黑木耳50克
干黄花菜20克
笋干20克
大豆蛋白片20克
干平菇20克
辅料
姜1块
八角2个
生抽1勺
老抽2勺
料酒1小勺
香油5克
冰糖10克
植物油适量
步骤1素什锦的做法大全
木耳泡发洗净，撕小朵;花生洗净煮熟沥水;黄花菜泡发洗净并切断;腐竹泡发洗净切断
步骤2素什锦的做法图解
平菇泡发洗净切断;笋干泡发洗净切片 ;大豆蛋白洗净切块;姜切片备用
步骤3素什锦的家常做法
锅内倒油，放入姜片和八角爆香;然后放入木耳、平菇、笋片、大豆蛋白翻炒;放入生抽、老抽，盖盖焖一会儿
步骤4素什锦的简单做法
放入易熟的花生、腐竹、黄花菜搅拌均匀;放入料酒;接着放入冰糖，盖盖焖几分钟入味;最后熟后放香油出锅
成品图

烹饪技巧
材料可以按喜好增减，喜欢的就多放点，荸荠、面筋、香菇、豆制品都是常见的原料
耐煮的材料先放，易熟的材料后放
冷藏一晚，更入味好吃

Answer 3

喜欢吃面条的我就是爱琢磨做各种各样好吃的卤汁来拌面🍜今天尝试了用口蘑和肉丁打卤，味道相当好👌
用料
白蘑菇（口蘑）
600克
猪肉
150克
葱花
少许
姜片
4-6片
大料（八角）
2个
剁辣椒
2勺
高汤（或清水）
200克
红烧酱油
1勺
盐
4克
蚝油
1勺
生抽
1勺
淀粉水
适量
香油
少许
料酒
1勺
步骤 1
将口蘑洗净。
步骤 2
每个口蘑都切成4块，猪肉切成小肉丁加2克盐和少许淀粉水抓拌均匀，大葱切成葱花，姜切成片，剁辣椒2勺，高汤约200克，大料2个备用。
步骤 3
锅中加入适量底油（比平时炒菜的量略多一点），油热后爆香葱姜。
步骤 4
倒入腌好的肉丁翻炒均匀后烹入料酒去腥。
步骤 5
加入一勺红烧酱油调味。
步骤 6
加入八角一起翻炒均匀。
步骤 7
倒入切好的口蘑大火翻炒均匀。
步骤 8
加入一勺蚝油翻炒均匀。
步骤 9
加入高汤或清水翻炒均匀，再加入2克盐调味。
步骤 10
小火盖上锅盖煮5分钟，让蘑菇充分吸收高汤的味道。
步骤 11
打开锅盖后转中火，加入剁辣椒。
步骤 12
再加入一勺生抽翻炒均匀。
步骤 13
转大火再加入适量的淀粉水勾芡。
步骤 14
最好关火淋入少许香油拌匀，一份味道鲜美的拌面卤汁就做好啦，快点煮上一碗热腾腾的面条吃起来吧😋😋😋
小贴士
如果不喜欢吃辣的小伙伴可以不加入剁辣椒哦🌶️

Answer 4

清炖了一锅小排骨，肉是吃光了，只剩下一些汤。我想起有本菜谱里写的三鲜打卤面是用骨头汤做的。转天就做了反应还不错家人都爱吃，尤其是老爸没过几天又提出要吃打卤面。
卤子一定要用黄豆酱油，因为比其他酱油更有浓郁的酱香味，高汤可以不用肋排用骨头熬汤。
如果用自己发的海参要最后放，煮久了就咬不动。

食材明细
肋排、虾仁、海参、干香菇、干木耳、干花菜、笋片、鸡胸、鸡蛋、花生油、水淀粉、香葱、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香油、黄酒、水淀粉、香葱、黄豆酱油、盐、黄酒。

1、肋排清洗干净，香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净，香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。

2、煮锅加足量冷水，放入肋排烧开撇去浮沫，将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。

3、电饭锅里加足量冷水，放入肋排，葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。

4、虾仁清洗干净，倒入黄酒10ml腌制15分钟。

5、香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟，先煮蔬菜类，再煮虾仁和鸡胸，熟鸡胸切片。

6、鸡蛋打散炒熟。

7、炒锅加排骨汤和香菇水（共750ml），烧开，将食材依次放入锅中烧开后加酱油，盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。

8、撒上香葱粒，另取一个锅烧热倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味拣出花椒粒，将热油洒在卤子里。香喷喷的三鲜卤出锅啦。

Answer 5

豆干蘑菇。木耳。这是我们日常生活大卤用的必备食材