便宜的鸡蛋和贵的鸡蛋味道有差别。便宜的鸡蛋一般是集中饲养的鸡蛋，成本低，产量大，味道一般，所以价格低；贵的是散养鸡的土鸡蛋，或者特殊种类鸡（例如乌鸡）产的蛋，成本高，产量少，味道较好，所以价格高。
普通鸡蛋跟土鸡蛋在其他主要营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量基本一致，仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1％左右，胆固醇含量也稍高一些。值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。
正是因为土鸡蛋当中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通鸡蛋，所以吃起来才会感觉到更香”。另外土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，这可能也是土鸡蛋吃起来更香的一个原因。
如何挑选好的鸡蛋：
1、挑干净的鸡蛋：很多人认为粘着鸡毛或者鸡粪的鸡蛋就是更加新鲜的鸡蛋，再或是是散养鸡下的蛋，这是错误的。不干净的鸡蛋本身可能会存在健康隐患，要吃就吃看着干净的。
2、选择正规场所：买鸡蛋请选择正规的超市或者大型农贸市场。
3、看蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。
4、重量：相对而言，同样大小的鸡蛋，越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。
5、听声音：购买鸡蛋时可以拿起鸡蛋在耳边轻轻的摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，就会有晃水的感觉。
有的贵鸡蛋是山鸡蛋，就是普通加散养的鸡蛋，这种鸡蛋营养比普通的鸡蛋价值更高一些，打出来之后你会看到山鸡蛋的黄特别鲜亮，属于橙黄色，而普通的鸡蛋黄是蛋黄色的。
上面这个鸡蛋黄的颜色就要比下面的颜色重。可以对比看一下。
价格低的鸡蛋一般是集中饲养的洋鸡蛋，成本低，产量大，味道一般，所以价格低；价格高的是散养鸡的土鸡蛋，或者特殊种类鸡（例如乌鸡）产的蛋，成本高，产量少，味道较好，所以价格高。
鸡蛋的主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小。
土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高，脂肪、维生素A略低，数值差别非常小，可以说其实在营养上并无太大差异。
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香，是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量高一点；而饲养鸡吃的是饲料，食物稳定，配比也更科学，建议大家煮糖心蛋用饲养的鸡蛋，吃起来更安全。反而是便宜的普通鸡蛋，由于是规范的市场化养殖，在检疫方面有严格把关，因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。
在我们农村，对农家饲养的鸡蛋用"土鸡蛋"称呼，土鸡蛋价格很贵，现在都要2.5元一个，而在大城市，超市里的鸡蛋，买一二十个，平均一个都不用一块钱。
土鸡蛋比较"贵"，因为土鸡蛋是粮食养大的，不是饲料，而且农村土鸡自由自在，懂吃鸡蛋的人，他是能区分出土鸡蛋和饲料鸡蛋的味道。
不过记得营养家说过，土鸡蛋和饲料鸡蛋，其实在营养成分上并没有太大区别。
不过现代人更注重饮食健康，饲料鸡蛋很多都是打了激素什么的，更多人愿意买更贵的土鸡蛋。
土鸡蛋
农村鸡蛋鸡腿，生日标配
妈妈手里的鸡蛋，送给离家的儿
我们平常所说的贵鸡蛋也就是土鸡蛋。味道吃起来要比市场上面卖的鸡蛋来的香，而且那种鸡蛋的腥味在土鸡蛋里面可是一点都吃不出来哦~吃土鸡蛋的时候会觉得里面的蛋黄是十分的香甜，蛋白的味道也是十分的软嫩。而市场上的普通鸡蛋的蛋黄总是一股浓浓的鸡蛋腥味，并且蛋黄还是有点干干的很难下咽。所以，一般吃过土鸡蛋的朋友都不会想要尝试普通鸡蛋了！
虽然土鸡蛋和普通的鸡蛋在口感和其他方面都有比较 明显的差别，但是其实它们的营养价值是一样的，甚至普通鸡蛋还略胜一筹哦！普通鸡蛋有专门的机构生产产鸡，这些鸡一年可以生产三四百个蛋，产量可以说是非常的高。但是土鸡蛋一年只能生产100只左右。由于比较少，所以商家拿出来卖的时候自然价格也会比较高。消费者们看土鸡蛋存在的少觉得这么贵自然而然就会有肯定营养价值高的说法。
