葱油饼制作培训?
葱油饼的做法
第一种做法,
面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。
2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片,铺满油葱。
4、从下到上卷起,再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
制作贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻。
第二种做法,
食材
面粉 200g
热水 150g
葱 适量
猪油 适量
盐 适量
方法/步骤
1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2. 待面不烫手时,揉成光滑的面团,醒10分钟
3. 准备好葱花,猪油,盐
4. 这个面团非常软,擀面时可以撒些面粉
5. 擀成薄片均匀的抹上猪油,葱花,盐
6. 从一边开始卷起
7. 分成3份
8. 每一分,两头捏紧
9. 从一头卷起用手扁
10. 擀成薄饼
11. 锅烧热倒油,6,7成热时放入油饼
12. 全程中小火,烙到焦黄时翻面
13. 依次烙好,卷着吃,切块吃都可
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