思茅二中老乖乖鸡脚做法，大概做法，只不过越详细越好

Question

思茅二中老乖乖鸡脚做法，大概做法，只不过越详细越好

Answer 1

食材清单：
* 鸡脚500克
* 洋葱1个
* 芹菜适量
* 小米辣适量（根据个人口味）
* 辣椒面适量
* 草果面适量
* 花椒面适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 盐适量
* 味精适量
* 料酒适量
* 姜片适量
* 大葱适量
* 蒜瓣适量
* 花椒适量
* 八角适量
* 桂皮适量
制作步骤：
1. 鸡脚洗净，去除脚趾。可以稍微剪一下，方便入味。
2. 烧一锅水，加入盐、胡椒、料酒、姜片，把鸡脚放入水中焯烫10分钟。这样可以去掉鸡脚的腥味，并使鸡脚更加紧实。
3. 把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。
4. 在另一个锅中，炒至辣椒面深红色，再加入草果面、花椒面继续炒香，直到微糊。这就是所谓的糊辣子。将炒好的辣椒面放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，做成料汁。
5. 切好洋葱和芹菜，如果觉得不够辣可以加入小米辣。这些配菜可以增加口感层次。
6. 把降温好的鸡脚取出，用厨房纸巾吸干水分。这样可以保证鸡脚炸制时更加酥脆。
7. 在热锅中加入适量油，待油温升高后加入花椒、八角、桂皮，炒出香味后取出不用。这样可以去掉油中的其他味道，使鸡脚的味道更加纯粹。
8. 把炒好的鸡脚倒入锅中，中火炸至金黄色，然后取出放在吸油纸上吸去多余的油分。这样可以使鸡脚更加健康。
9. 把炸好的鸡脚放入锅中，加入之前炒好的辣椒面和料汁，翻炒均匀使鸡脚充分入味。然后加入洋葱、芹菜和小米辣，继续翻炒几分钟。
10. 最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。这样一道思茅二中老乖乖鸡脚就做好了。

Answer 2

鸡脚做法
材料
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。本回答被网友采纳