生牛乳酸奶好些。
复原乳是把牛奶浓缩、加工成浓缩乳或乳粉,再添加适量的水,稀释成与生鲜原乳中水、固体物质比例相当的乳液。通俗地讲,复原乳就是用奶粉兑入一定比例的水还原而成的牛奶。
在复原乳的制作过程中,牛奶在浓缩干燥过程中,要经过一次高温灭菌,冲兑之后还要再经过一次高温灭菌。从牛奶生产成奶粉,再从奶粉还原成奶,由于复原乳需经过两次高温处理,这个过程中,可能会损失掉一些维生素等营养物成分,所以其营养价值会稍低于生牛乳。
如何识别复原乳和纯牛奶:
首先,消费者在选择、购买乳制品时,应培养阅读配料表的习惯。按照我国《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定,如果产品在制作过程中使用了复原乳,必须在包装上严格标明“复原乳”字样,并清晰标注出复原乳或乳粉所含原料及比例。
另外,除了关注“复原乳”的标识外,消费者还可以通过阅读营养成分表上标注的产品所含蛋白质、脂肪信息等进行判断。
以上内容参考:人民网-复原乳还是纯牛奶?产品标识需留意