手动打发奶油可行吗？？？

Question

如题所述

Answer 1

手动打发奶油可行吗？

这是完全可以的。当然手动打发奶油也需要一些技巧。

手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体步骤如下：

（1）在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。

（2）再将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一个加有冰块和水的盆，保持低温有助于打发淡奶油）。

（3）打发淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好没过打蛋头一半以上。

（4）然后始终朝着一个方向打发，比较耗时间好力气。

用电动搅拌器打发，比较节约时间，也比较方便，能控制好力度和量，具体步骤如下：

（1）搅拌器置于搅拌缸内，未打发奶油容量不能低于缸容积的十分之一，也不能高于缸内容积的四分之一，否则会影响产品的质量。

（2）用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，出现没有光泽的情况，并且提起搅拌器时，出现软峰即可。

Answer 2

你好可行的，只要你有足够的耐心因为这个过程很漫长手动打奶油的方法技巧1
　　想要在家手工打奶油，首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油。如果一般奶油比较好的话，5-6分钟就可以打发，慢的15-16分钟就可以被打发。

　　一般奶油在使用前最好冷藏12个小时，因为淡奶油对温度特别敏感，最佳打发温度在4-8度，所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下，通常半个小时左右或冷藏3-4小时。将奶油倒入冷藏后的'容器中，容器下面要隔冰水。隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发奶油。

　　在打发奶油的过程中，不同状态的奶油用途不同。如果奶油打发到7-8分发的状态时，这时适合抹面，因为这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。如果奶油继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态的奶油是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。