做好的月饼，需要晾凉以后再使用密封包装。但是月饼的保质期不太长，一般在三个月左右。所以就算真空包装也要及时食用。
制作冰皮月饼需要注意的事项：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。
3、小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
相关如下：
冰皮月饼作为一种中秋节食品起源于香港的20世纪80年代，大班西饼在1989年推出了全球首创的“冰皮月饼”后就成为了月饼届的销量神话，到现在大班冰皮月饼仍是香港元老级月饼品牌。
传统的月饼以莲蓉和腌制过的鸭蛋黄作主要馅料，外加面粉焙制，由于莲蓉需要大量的食用油炒制，所以口感相当油腻，而且传统月饼都是用糖浆做皮，当时的月饼又油又甜，渐渐变成不受年轻人欢迎的食品。
1989年大班创新推出冰皮月饼，不同于传统月饼，冰皮月饼的部分原料是糯米。当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉制成，表皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。
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第1个回答 2021-10-02
月饼需要凉透再密封包装。月饼烤完后一般情况放置一个小时就接近常温，可以包装了。
可以拿根牙签插入月饼中然后拔出，牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。而月饼包装时未凉透和冷却时间过长，会影响月饼的质量。
注意事情：
月饼未凉透就包装密封，包装里面就会有冷却后留下的水珠，影响保存质量。同样的，空气中含有大量的各式各样的细菌，如果长时间的暴露在空气中，就会有滋生细菌的风险，造成菌落数量超标，食用后可能会出现腹泻等症状。
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