羊腿骨熬汤营养价值高，羊腿骨怎么做比较合适？

Question

如题所述

Answer 1

奶白色的羊汤骨头汤营养价值并不高，可是它看上去像牛奶一样白，使人们一看就想去喝。一般就羊骨头是煮不白那么白的汤。很多店家就会加奶粉是汤变的又白又香。感谢邀请。虽然奶白色的羊汤和骨头汤营养价值并不高 ，但仍然非常受欢迎，主要是因为，在很多人的定向思维中，觉得“汤越白越有营养”。

羊汤的奶白色，一般是加羊脑，脂肪率高，所以容易白，对于人骨子里带着对脂肪的需求，所以从基因上我们就喜欢脂肪多的食物。汤变成奶白色，只不过是食材中的脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的。牛奶呈现乳白色，也正是这个原理。

因为在原食材中脂肪细胞分布的比较分散，而且加热时油脂的渗出速度也相对较慢，时汤中蛋白质可以将其包裹起来，形成油滴。在光线的折射下，汤就会呈现奶白的颜色。现在许多东西都是炒作起来的，象一些保健品被吹的神乎其神，什么药效也没有，还把一些人骗的一楞一楞的。羊肉汤不管怎么说还是美味诱人，当然有人喜欢了。

消费者很多会消费而不懂消费，有很多人根本就不知道加了别的东西在汤里会增白，营养价值不高。对吃的知识，不懂的比懂的人更多。羊肉先用少量清水焯过，去掉血沫和多的油脂，焯过的水倒掉不要；然后将羊骨重新放入清水锅中炖煮1小时，先放入姜片，10分钟后放入洋葱和萝卜，30分钟后放入山药；奶白色的羊汤是由于羊肉中蛋白质因为长时间炖煮与氧气接触发生的反应，不排除有大部分不良商家添加化学成分影响羊汤成色。

Answer 2

这个时候就可以直接用来炖汤，或者是做成烤羊腿，或者是油泼羊腿，南乳羊腿，香酥羊腿，辣子羊腿。

Answer 3

最好是熬制骨汤，这样的营养价值最高，而且吃起来口感也非常不错，还可以让自己的身体吸收营养。

Answer 4

可以卤着吃，或者是直接熬成汤类，这几种做法不仅可以保证羊肉的鲜美，而且可以保证营养。