排骨如何打火锅

Question

如题所述

Answer 1

1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

食材准备

排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、

1准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2排骨切块、清洗干净。

3将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

 小贴士

选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。 

排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

1冬瓜切成寸块。

2排骨烫去血水。

3用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜

特点：此汤味道清淡，利于清热。 

猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒


1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；


2把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

Answer 2

排骨火锅的做法：

排骨600克、葱姜适量，老抽一勺，蚝油一勺，花椒大料适量，桂皮香叶适量，干辣椒3个，火锅料一包。

豆皮、青菜、金针菇、土豆山药，红薯粉丝适量。
—step1—
先把排骨焯水，冷水下锅，放入葱姜去腥。
锅开之后，撇去浮沫，把排骨捞出来。
—step2—
重新回锅翻炒，加老抽一勺，蚝油一勺，上色调味。
然后加入半锅开水，放入花椒大料、桂皮香叶，干辣椒炖煮1小时。
炖到排骨汤汁耗尽，排骨软透即可。
—step3—

接下来准备锅底，我买的是清油火锅底料，清油就是菜籽油，冷却后不会凝固（吃完了比较好刷锅哈哈哈）。

锅子预热，把火锅底料倒进去。

加上800ml的热水，放入葱段，姜片。

煮开后下入炖好的排骨，转小火再煮10分钟，让排骨入一下麻辣味，这个排骨锅就做好了。
—step4—

然后再准备几样配菜，豆制品——豆皮，菌菇类——金针菇，淀粉根茎类——山药+土豆组合，青菜类——小白菜，最后主食类——红薯粉丝。

然后再准备一个和麻辣火锅最搭的蒜泥香油碟。

把排骨锅端出来，放在炉子上，开火煮起，排骨火锅就可以吃啦！

排骨火锅做法二：

排骨洗净烫掉血水;把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮;.玉米洗干净放到里面，豆泡洗净捏干装盘;大鱼丸洗净待用;肉丸洗净待用;蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用;小香肠洗净待用;千夜豆腐洗净装盘;千夜豆腐洗净装盘;羊羔卷拆封备用;芋头去皮洗净切块待用;把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道;把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁;羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。