怎么做玉米面馒头松软好吃

Question

如题所述

Answer 1

具体配方如下：

材料：中筋粉100～115克，细玉米面80克，玉米油5克，白糖5克，稠豆浆120克，干酵母2克

做法：

1.用热豆浆烫玉米面，然后晾凉待用。

烫完的玉米面，晾凉再加酵母

2.烫玉米面温度降下来后，加入玉米油、白糖、干酵母，混合均匀。然后再把干面粉揉进玉米面团里。干面粉不要一次全加进去，一点一点加。加到面团揉起来软硬适中就好。

3.把面团揉光滑后，搓成长条，分成5个剂子。玉米面馒头个头别太大，揉成圆馒头形状。也可以做成窝头形状，底部的口比窝头更圆更大些，吃时能放些菜进去。

圆口处可以放菜进去

4.把馒头放到温暖湿润处醒发，20分钟左右。每家的温度不一样，所以时间只是参考，最终要看馒头醒发后的大小，至少是原来的1倍到1.5倍大小。

5.冷水上锅，水开后蒸20分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。

玉米面馒头

小提示：

1.玉米面烫完后，晾凉再加干酵母。

2.步骤2中的面团不需要醒发，揉光滑直接操作就行。

3.干面粉一定要一点一点加入，因为我们用的豆浆有稠的，也有稀的，所以需要的干面粉量不固定。

4.上锅前的醒发一定要醒发好，醒发适度，玉米面馒头才松软。