火鸡脖子的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料：

1整只火鸡，保留脖子和内脏，约10至12磅（4.5至5公斤）

纯净盐和新鲜研磨的黑胡椒

1汤匙（15毫升）植物油

1个大洋葱，大概切碎

1个大胡萝卜，去皮，大致切碎

芹菜2把，大致切碎

2片桂叶

1茶匙（5毫升）酱油

3汤匙（45克）黄油

1/4杯（1 1/2盎司）面粉

步骤：

1、将烤箱架放到最低位置，然后放上烤盘或烤盘。将烤箱预热至500°F（260°C）。加入火鸡前至少要预热45分钟。

同时，洗净火鸡，小心地用纸巾擦干。用大量盐和胡椒腌制。（如果火鸡已经干了，省略冲洗和腌制步骤，将火鸡胸部放在钢烤架上，放在带有箔衬里的烤盘上。

2、将带火鸡的边缘烤盘直接转移到烘焙石上。立即关闭烤箱，并将烤箱温度降至300°F（150°C）。约3至4个小时。（2小时后在火鸡上检查，如果皮肤看起来脆，则打开对流或将烤箱温度提高50°F / 10°C）。从烤箱中取出，在食用前至少冷却30分钟。

3、正在烘烤同时，用切肉刀将火鸡脖子切成1英寸的大块，用中火热油，加入火鸡脖子，洋葱，胡萝卜和芹菜，偶尔搅拌，直至变成棕色，总共约10分钟。加入少量水，月桂叶和酱油等。煮沸，然后中小火到煨炖1小时，过滤。

4、用中火将黄油在中等的平底锅里融化，加入切碎的内脏和煮，频繁搅拌，直到煮熟，约1分钟，加面粉，不断搅拌，直到金黄色，约3分钟。不断搅拌，加入上面的浓汤，慢慢注入。煮沸，减少到一个小火，浓缩。加入盐和胡椒调味。

Answer 2

火鸡的7种绝密做法，每一种都让人看得直流口水！

圣诞烤火鸡

用料 研磨黑胡椒有盐黄油 200g 火鸡 1只（6KG左右） 紫洋葱 2个 胡萝卜 1根 培根 10片 大蒜 1头 sage 一点 rosemary 一点 nutmeg 一点 thyme 一点 盐红酒柠檬 1个

圣诞烤火鸡的做法
火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻
用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下
给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍
腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味
盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡
给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时；
（腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）
做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片
起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可
柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合
从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……
在火鸡菊花处堵住一个橙子
给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟
用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子
绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅
给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）
家常柴火鸡

用料 干辣椒 4-5个 鸡 半只 蒜苗 3-4根 老姜 1截 蒜 8瓣 豆瓣酱 1大勺 花椒 少许 青笋 2根 糖 少许 胡椒粉 少许 盐 适量 玉米面 150克 面粉 50克 细砂糖 30克 干酵母 5克

家常柴火鸡的做法
鸡肉剁块，加盐、胡椒、料酒腌制二十分钟，去腥入味
准备玉米面，把玉米面和面粉倒入盆中，加酵母、糖、约200ml水和匀，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。然后蒜苗切段，青笋切滚丁。
锅中宽油，加姜蒜、蒜苗、豆瓣酱翻炒均匀后加入鸡肉爆炒，加小勺白糖提鲜，然后加水略微闷制
玉米面发至有孔洞后，在平底锅中刷油烙饼
加入青笋和干辣椒段继续焖制，再加一点盐
烙好的玉米饼满身都是孔洞
鸡肉软烂，青笋鲜嫩
【芝士火鸡面】

用料 韩式辣酱 1勺 去骨鸡腿 适量 拉面 适量 蜂蜜 1勺 马苏里拉奶酪 适量 洋葱 适量 包菜 适量 京葱 适量 生抽 1勺 黄油 1块