养鳝行业的发展前景将会越来越好。
黄鳝，肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富。它既是中老年人滋补的佳品，也是青少年和儿童摄取DHA（人类大脑不可缺少的高度不饱和脂肪酸）、促进大脑发达的最佳物质。常吃黄鳝，能改善大脑机能，提高记忆能力，防止大脑衰竭。此外，黄鳝还有抗病、抗癌、养颜和强身等100多种奇特的药用功效。在人类社会“科学发展”的今天，黄鳝被人们视为益脑黄金，民间流传着“愿吃鳝鱼不吃肉”的说法。其实，鳝鱼的价格早在20年前就高出猪肉的好几倍。我国生产的黄鳝，大多用于出口创汇。如日本、韩国和泰国，每年都要向我国进口大量的黄鳝。就拿韩国来说，一年就要向我国进口30万吨鲜鳝。随着我国国民收入的不断增高和对外贸易的不断发展，今后国内外对黄鳝的需求将会越来越大。近几年来，由于捕捞工具的优化，捕捞技术的普及和提高，导致野生黄鳝捕捞的强度越来越大。加上农药和渔药的大量使用，使天然的黄鳝资源锐减，解决黄鳝供不应求的唯一办法是人工养殖。由于黄鳝在市场的供需矛盾越来越尖锐，故黄鳝上市的价格也越来越高。1983年每千克黄鳝价格为56元，现在每千克黄鳝在淡季可卖到60元以上，国外贸易价格更高，每千克折合人民币140元以上。今后还有上升的趋势，由此可见，养鳝行业前景恢宏。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》
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